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花生是堅果嗎?營養價值與好處?吃花生要注意哪些事呢?

花生在台語中又稱為「土豆」,其極具特色的濃郁花生香,無論是水煮、炒熟,還是磨成花生粉,甚至打成花生植物奶都別有風味,也讓死忠的花生粉們對花生愛不釋手。

想必有許多人都聽說過花生營養價值高、含有非常豐富的油脂,也獲得許多醫師肯定其對健康的價值,如果想充分獲得花生的營養,在食用上要注意哪些事呢?這次豆舍就帶大家來了解關於「花生」的大小事。

花生是堅果嗎?其實還真的不好說

花生英文是 Peanut,英文名稱裡面雖然有「Nut(堅果)」,但嚴格來說花生是「Legumes(豆類)」,是生長在地下的;而其他堅果如核桃、夏威夷豆、杏仁果、腰果其實都長在樹上,花生和他們很不一樣!

然而,若從花生的營養成分來分析,花生和許多豆類都有很大的不同,許多豆類油脂含量連1%都沒有,花生則含有非常豐富的脂質,這也是為什麼市面上有賣「花生油」,卻沒有聽過「綠豆油」、「紅豆油」囉。

另外,部分的醫學研究遇到花生和堅果,會將花生和堅果類列為同一類來進行;但也有些研究項目會在堅果分類上面特別標註強調「不包含花生」。

而在衛福部食藥署網站之中,花生由於營養成分的關係,是確實被分類在「堅果與油脂類」之中的喔。所以花生到底是不是堅果呢?嗯,還真的很不好說,只能說不要分那麼細,我們都是好 Nut 啦!

花生的營養價值與好處有哪些?花生很油是真的嗎?

提到花生的營養,對食材營養有研究的人,可能第一時間會想到花生含有較高的脂質,這一點沒有錯,但花生其實本身相當健康喔!

一顆花生的脂肪含量大約在 50% 左右,但油也有好壞之分,花生中的油脂和橄欖油主要的成分「油酸」一樣。

花生同時含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸,而且兩者含量相當均衡,更含有豐富的蛋白質,和鈣、磷、鐵等礦物質,以及維生素A、B6、E、K 等維生素。

不僅如此,花生皮還含有一種具備多酚「白藜蘆醇」,更是近年保健、養顏美容相關研究的新寵兒。ㄊ

吃花生要注意哪些事呢?注意這 3 大情況別試

雖然吃花生有許多好處,但花生也和所有食物一樣,並不是每種食物都適合每個人吃的,如果對花生過敏者建議請避免食用;而因為熱量較高,喜歡吃的人還是要適量攝取喔!

其他吃花生不得不注意的問題還有:如果保存條件、環境衛生不佳,或是過期等問題,會讓花生容易產生黃麴毒素。因此消費者要慎選有信譽的店家、品牌,吃得健康才是最重要的。

此外,由於花生本身含有非常豐富的蛋白質,所以如果有腎臟方面疾病,或是醫師不建議吃太多蛋白質的族群等,在食用花生之前一定要先問過專業的醫師或營養師。

▲豆舍創辦人 Kris,位於花生產地雲林崙背

豆舍的花生奶原料挑選,經過來自不同品種、產地,層層把關測試,最後精選來自台灣雲林在地小農,發展永續農作,運用「Nachill」農法種植的 18 號花生,豆仁飽滿扎實,打出來的花生奶口感也最為濃郁;製作過程更堅持不加化學添加物,因為豆舍希望消費者能夠喝到的每一口花生奶都是真實、健康。

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