許多愛吃花生的人都想問：花生熱量高是真的嗎？沒錯！花生熱量真的不低，每 100g 就有331大卡熱量，但先別急著對花生敬而遠之！本篇文章將帶你了解三大原因，讓你不再害怕花生熱量，了解吃花生的好處和營養價值，健身者尤其不能錯過，花生蛋白質和雞肉甚至差不多唷！
花生熱量高所以容易胖？不見得！
就花生的營養成分來看，油脂占了近半，因此花生熱量高是很正常的，因為每公克油脂提供的熱量就高達 9 大卡。這讓每 100g 生鮮花生的熱量大約落在 331大卡左右，實在不能算低。
但若只看熱量、脂肪含量，其實對花生非常不公平！因為熱量和發胖之間是否有直接關係，醫界、營養學界其實還沒有定論，到底熱量是不是讓我們長肉肉的最大兇手還很難說。
日本一位知名的醫學博士牧田善二就曾表示，美國在 1990 年代起進行過一項大規模的研究，發現攝取熱量多寡和體重的增減沒有關係；甚至英國其他研究也有類似的結果：減少攝取的卡路里，受試者竟然反而發胖了！
牧田善二針對這樣的結果說明，這是因為發胖與否不單要考量到攝取的卡路里，還需要考慮到人體的「代謝」：人體細胞的更新，還有消化、排泄、心跳、維持體溫等功能，都是需要使用能量的。
因此當我們減少了熱量的攝取，人體就會被迫調整能量的消耗，變得「節儉」起來，減少多餘的浪費。簡單說，人體能量的消耗，是會隨著我們攝取熱量多寡而不斷變動、「滾動式修正」的，所以不表示熱量高就一定會胖喔。
花生油脂多所以容易胖？也不正確！
除了熱量以外，油脂也不一定是肥胖元凶，因為人體在攝取油脂以後，並不會直接變成我們的皮下脂肪或是內臟脂肪，讓我們變得肉肉的：讓我們發胖的最大兇手其實是醣類。
真正會轉變成脂肪的，只有體內作為能源使用後「用剩下」的脂質，簡單說，吃脂肪並不會直接變成脂肪堆積在體內喔。
反倒是當我們吃下過量醣類，也就是常說的「碳水化合物」，容易讓體內胰島素大量分泌、讓我們的血糖因此提高，而為了應付這樣的狀況，身體就會分泌大量的胰島素來降低血糖。
如此一來，胰島素會將多餘的碳水化合物轉化為脂肪堆積在體內、讓我們變胖。可以說，減脂最大的敵人其實是碳水化合物，而不是脂肪唷。
更何況，花生本身的碳水化合物之中，還有一大部分是人體無法消化、也不會提供給人體能量的膳食纖維；再加上膳食纖維本身還有延緩醣類吸收的效果，因此可以說花生只要適量吃，不但不會發胖，還因為能提供基本能量與飽足感，讓你不會想越吃越多！
花生還富含優質蛋白質，吃花生好處健身者別錯過！
破解了花生高熱量、高油脂容易胖的迷思還沒完，再來還要提到花生的第 3 種不胖秘密，花生還有一種其他豆類所沒有的好處：含有非常豐富的蛋白質！
花生的蛋白質有多豐富呢？每 100g 花生的蛋白質含量約 25g，不但比許多豆類都還要豐富，甚至直逼雞肉（每 100g 雞肉約含有 27g 蛋白質）。要知道，雞肉可是許多健身者必吃的優良蛋白質來源呢！
因為蛋白質是人體肌膚、毛髮健康美麗所不可或缺的重要成分；也是維持、增加肌肉的重要營養來源，健身朋友們強調的「增肌減脂」概念就是如此。
吃下充足的蛋白質不但能帶給我們飽足感、更不容易飢餓，補充蛋白質讓肌肉增加還能提高人體基礎代謝率，幫助我們打造良好體質喔！
