攝取蛋白質食物對於身體有許多好處，一般可能會認為蛋白質只能由肉類、海鮮類食物中攝取，其實還有許多純素食物也富含蛋白質！如果你也是經常苦惱如何攝取蛋白質的素食者，或是好奇素食蛋白質的來源有哪些的話，一定接著看下去！
5 種素食者也能補充蛋白質的食物！
蛋白質在人體中扮演著重要的角色，對正在發育的孩童而言，蛋白質負責運輸身體所需的營養素，讓孩童長高；蛋白質更是健身族群不可或缺的營養補給！
另外，蛋白質對長輩來說更是重要！蛋白質能夠減緩肌肉流失的速度，避免肌少症的發生，還能保護骨骼，減少骨質疏鬆發生的機率。
如果你是素食者，或是即將加入素食者的行列，可能會擔心吃素無法攝取足夠的蛋白質，以下列出了 5 種含有豐富蛋白質的食物，就算是素食者也能安心食用，攝取身體所需的營養素。
1.豆腐（大豆製食品）
大豆的蛋白質含量極高，是很好的植物性蛋白質來源，也能加工製成豆腐、豆花、豆乾、豆漿等，光是一杯豆漿就包含 7 克蛋白質，而且生活中隨處都能買得到！
此外，像是豆腐更是含有 8 種人體必需的胺基酸，並含有鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，營養十分豐富。豆腐烹調方式很多，煎、炸、煲湯都能加入，對長輩而言也是容易入口的食物種類。
2.鷹嘴豆
鷹嘴豆富含鐵、Omega-6 脂肪酸以及 8 種人體所需的胺基酸。除此之外，鷹嘴豆還有豐富的鉀及葉酸，鉀可以代謝體內多餘的鈉與水分，幫助身體水分調節以及穩定血壓。葉酸則是胎兒發展的重要營養素，很適合備孕中的婦女及懷孕婦女食用！
鷹嘴豆不僅擁有許多人體所需的營養素，蛋白質含量更是高達 19-20%，加入米飯中一起烹調煮食，素食者也能輕鬆攝取足量蛋白質！
3.花椰菜
花椰菜兼具低卡、高纖、高蛋白的優點，受到健身族、減重族的大力喜愛！除了膳食纖維及蛋白質以外，花椰菜還富含維生素 A、C、E 等抗氧化劑，能夠提升免疫力，並加速新陳代謝。
花椰菜的烹調方式也很簡單，一般的清水燙煮過，或是將炒飯中的白米替換為花椰菜米，就能攝取高蛋白的一餐囉！
4.奇亞籽
奇亞籽是高蛋白的食物之一，每 100 公克的奇亞籽含有 17 公克的蛋白質，同時富含膳食纖維，對於腸胃消化系統十分有幫助！
另外，奇亞籽也是低 GI 食物，對於想減重的人而言，除了能增加飽足感，充足的蛋白質還可以幫助增肌減脂，是他們生活中不可或缺的好夥伴！
5.堅果
有許多健身族群在運動後不考慮食用堅果，認為堅果是高熱量的食物，但事實上每 100 公克的堅果中含有 20 公克的蛋白質，對於補充蛋白質很有幫助，適合作為嘴饞時獎勵自己的小零食！
堅果提供了優質的不飽和脂肪酸，加上高膳食纖維營養素，可增加飽足感並減緩運動後的飢餓感，堅果提供的營養價值絕對是數不勝數！
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