你有時常頭暈、精神不濟或是容易感到疲倦的問題嗎？如果有的話，很有可能是缺鐵造成的貧血問題！尤其像是素食者因為無法食用牛肉等紅肉來補血，較容易會有貧血的問題發生。
不過其實有很多食物同樣富含鐵質，只要搭配好食用習慣，一樣能健康吃素，獲得身體所需的營養！一起來看看有哪些純素食物也能幫助補血吧！
為什麼素食者會容易缺鐵？如何避免「缺鐵性貧血」？
葷食者食用肉類時，能從中攝取到鐵質，也是醫學上所稱的「血鐵」，而素食者食用的蛋奶類或植物性食物，一樣能獲取鐵質，不過是「非血鐵」，相較於血鐵較難被身體吸收。
而長期缺鐵的結果會導致「缺鐵性貧血」，這是一種常見於女性、長者、素食者的貧血，主因是血液中缺乏足夠的健康紅血球，鐵質不足時，身體無法產生足夠攜帶氧氣的血紅蛋白，因而使人呼吸急促而且容易感到疲倦。
不過缺鐵性貧血仍可以透過補充富含鐵質的食物來改善，以下列出了五種含鐵量高的食物供素食者參考！
素食者必知的 5 個含鐵量高的食物
1. 燕麥
在選擇早餐或下午茶時，五穀雜糧是不少人的首選！而當中常見的「燕麥」也是含鐵量高的食物之一，可以與含有維他命 C 的食物一同服用，例如花椰菜、綠色蔬菜等，幫助鐵質加速被身體吸收，可以搭配料理成簡易沙拉，一份清爽且高營養價值的早餐就出爐了！
要注意的是，用餐前後兩小時要避免食用茶、咖啡、可樂，因為當中含有的單寧和咖啡因會妨礙人體對非血鐵的吸收！
2. 紅莧菜
看到榜上有名的含鐵蔬菜不是菠菜，不知道你有沒有大吃一驚呢？其實每 100 公克的紅莧菜中含有 11.8 毫克鐵質，而菠菜只有 3 毫克左右。與大部分綠色蔬菜相同，菠菜含有高鐵質其實是個以訛傳訛所造成的迷思。下次在選擇蔬菜來補鐵時，不妨選擇高鐵質的紅莧菜吧！
3. 紅肉火龍果
紅肉火龍果是高含鐵量的水果之一，口感細嫩多汁，甜份也較高，鐵質甚至是葡萄的 8 倍之多。除了高鐵質以外，成熟的火龍果富含有機酸、鉀、葉酸、膳食纖維及多種維生素，營養價值極高！
除此之外，為了幫助鐵質吸收，可以搭配鳳梨、芭樂等維生素 C 含量高的水果一起食用，讓人體吸收鐵質更有效率！
4. 鷹嘴豆
素食者對於豆類食品肯定不會感到陌生，而其中「鷹嘴豆」便是豆類食物中含鐵量最高的！此外，鷹嘴豆含有可溶性纖維，能調節人體內的膽固醇，也能提供蛋白質、鎂、磷、鋅等微量元素。
鷹嘴豆的食用方式也很簡單，可以將鷹嘴豆榨成泥，拌入沙拉中，用來取代高熱量的沙拉醬，再補鐵的同時也能吃得更加健康、營養！
5. 堅果
堅果的種類眾多，不過共通點是擁有高營養價值，其中黑芝麻的鐵質含量高，腰果、核桃也緊接在後。黑芝麻與腰果的食用方式多，除了常見的直接作為零嘴食用，也可以將黑芝麻與腰果加入米飯中一起煮食，增添風味！
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